Muligheder er naturligvis mange, hvis man vil lave en vegetarisk brunch, og en almindelig brunch indeholder ofte allerede frugt, yoghurt, pandekager og andet, som de fleste vegetarer (omend ikke veganere) gerne spiser.
Her er godt og vel 10 forslag til, hvordan en vegetarisk brunch kan gøres mere spændende (detaljerede opskrifter finder du under de enkelte links):
- Hummus.
- Blinis (små boghvedepandekager med forskelligt fyld på toppen) eller andre små pandekager.
- Grillede, flåede og strimlede peberfrugter drysset med kapers, hakkede oliven og basilikum.
- Kartoffelsalat i hvidløgsmayonnaise (eller små kogte el. bagte kartofler i samme hvidløgsmayonnaise).
- Havregrynspandekager med frisk frugt eller guacamole
- Minipizzaer med f.eks. kartofler, rosmarin og chili (eller små stykker tærte).
- Guacamole eller peberfrugt/valnøddedip.
- Ristede og marinerede svampe med hvidløg, limesaft og persille.
- Grillede grøntsager med urtedressing
- Marinerede oliven, hvidløg, borretaneløg, squash, aubergine el. andre grøntsager.
- Decembersalat med rodfrugt og æble
- Letdampede, tynde porrer med chili, hvidløg og persille.
- Bulgur- eller couscous-salat.
God arbejdslyst i køkkenet!
---------
Ideer til restaurantmad fra Kirsten Skaarup, se mere på: kodfrifredag.dk