Fyld til vegetariske sandwich og burgere.
Der findes naturligvis nærmest uendelige muligheder, når det gælder spændende fyld til vegetarisk burgere og sandwiches. Kun fantasien sætter grænser. Til lige at hjælpe dig i gang er her 10 eksempler (detaljerede opskrifter finder du under de enkelte links):
1. Bønnefrikadeller eller andre plantefrikadeller (fx kartoffelfrikadeller, linsefrikadeller, squashfrikadeller osv.)
2. Falafel (kugler af mosede, krydrede kikærter)
3. Skiver af svampepaté eller andet vegetarisk postej/paté
5. Marinerede artiskokhjerter (bland gerne med salatblade, tomatskiver og krydderurter, smør fx brødet med veggiesmør eller hummus)
6. Grillede skiver af aubergine eller squash
7. Grillede peberfrugter
8. Store, grillede svampe
9. Skiveskårne, råstegte kartofler
10. Agurkefyld til sandwich (fintskårne agurker i fx yoghurt- eller mayonnaisedressing med mynte og/el. brøndkarse) (spises dog ikke af veganere)
Smørelse/dressing
Godt brød og gode burgerboller (gerne grove) smøres fx med:
- Hummus
- Veggiesmør med mandler
- Svampecreme
- Moset avocado
- Mayonnaise smagt til med sennep (spises dog ikke af veganere)
- Jordnøddesmør
Burgeren eller sandwichen lægges sammen med et eller flere af ovennævnte forslag.
Eksempler:
- Brødet smøres med jordnøddesmør og fyldes med grillet aubergine, grillede svampe, salatblade, tomatskiver og agurkeskiver.
- Brødet smøres med moset avocado og fyldes med en skive vegetarisk paté eller en bønnefrikadelle, syltet agurk, et par løgringe, friske agurkeskiver, salatblade og evt. spirer.
God arbejdslyst i køkkenet!
---------
Ideer til restaurantmad fra Kirsten Skaarup, se mere på: kodfrifredag.dk