For mange er den vegetariske hovedret den største udfordring, hvis de ikke er vant til at lave vegetarisk mad. Mulighederne er dog ganske mange, og mange retter er ret nemme at lave i en vegetarisk udgave, f.eks. lasagne, moussaka o.l.
Her er en liste med godt og vel 10 forslag til vegetariske hovedretter (detaljerede opskrifter finder du under de enkelte links):
- Asparges-kartoffeltærte.
- Svampepaté med grillede eller frisksauterede grøntsager.
- Pandekager med provencalsk fyld.
- Frikassé af nye grøntager: kartofler, gulerødder, ærter, asparges m.v.
- Peberfrugter med hasselnøddefars.
- Halve auberginer (eller løg eller peberfrugter eller squash) fyldt med løg/tomatblanding og bagt i ovnen.
- Skiver af broccoli, letdampede og serveret med stuvede kantareller.
- Grillet selleri med svampe.
- Alle former for wokretter: mange slags grøntsager svitset hurtigt – gerne med tern af tofu eller stykker af seitan.
- Cannelloni med spinat.
- Polenta (majsgrød) skåret ud i tern og grillet med hakkede tomater, svampe eller lignende på toppen.
- Risotto med asparges, ærter, hestebønner svampe, squash, artiskokker eller broccoli etc. Gerne tilsat valnødder. Husk, at bruges der bouillon til risottoen, skal det være grøntsagsbouillon.
God arbejdslyst i køkkenet!
---------
Ideer til restaurantmad fra Kirsten Skaarup, se mere på: kodfrifredag.dk